Koch mein Rezept: Zu Gast bei Katja aka Kaffeebohne

Heute besuche ich mit euch (virtuell) Katja, die mit ihrer Familie in Südhessen am Rande des Rhein-Main-Gebietes lebt. Die bloggt unter dem Namen „Kaffebohne“, was vielleicht auf eine ihrer Vorlieben hinweisen könnte. Die, die während der Studienzeit ausschließlich von Mensa und Fertiggerichten gelebt hat, hat irgendwann alle Fertiggerichte abgeschafft und seit ihre Kinder mit am Tisch sitzen, wird nur noch frisch gekocht. Gemeinsame Mahlzeiten sind wichtige Ereignisse des Tages und sie findet es schrecklich, wie wenig in den Familien gemeinsam gekocht und gemeinsam gegessen wird. Auch wenn sie nicht ausschließlich vegetarisch kocht, kommt verhältnismäßig wenig Fleisch auf die Teller. Das war mir gleich sympathisch, denn so ist es bei uns auch.

Katja bloggt über die Gerichte und Rezepte, die sie gekocht hat, über Kochbücher, die sie sich gekauft hat,über Küchenhelfer und auch über Produkte, die ihr im Handel aufgefallen sind. Ihr Blog ist ein abwechslungsreiches Sammelsurium, so wie man sich einen Blog vorstellt, der neben einem Berufsalltag entsteht und weiter gepflegt wird.

So wie ich nimmt sie gelegentlich an Blog-Events teil, da man auch mal Gerichte oder Zutaten zubereitet, auf die man so gar nicht gekommen wäre. Dafür ist ein sehr guter Anlass die von Volkermampft erdachte Veranstaltung „Koch mein Rezept“. Genau aus dem Grund bin ich heute bei Katja gelandet und stellte sie euch vor.

Aufgrund der abwechslungsreichen Auswahl und der langen Zeit seit 2008 viel mir natürlich die Auswahl nicht leicht. Was also werde ich kochen? Beim Durchblättern bin ich von Kuchen über Suppe zu Risotto bis zu Polenta oder einem schönen Pesto hin- und her geschwankt. Der Grund für meine Auswahl war dann letztendlich Jahreszeit, Zutaten und mein Appetit. Es wurde ein Zwiebelkuchen gebacken als Tarte Tatin. 

Katja fand die leckere Red Onion Tarte Tartin auf der Homepage der BBC Das Rezept stammt von Delia Smith. Sie hat es übersetzt und ihre Veränderungen kenntlich gemacht. Und so ein Nachkochen ist ja fast wie stille Post, am Ende kommt manchmal etwas ganz anderes heraus. Ganz so war es nicht, aber kleine Änderungen kamen dazu. Deshalb schreibe ich euch hier das übersetzte Originalrezept von Katja und meine kleinen Veränderungen dazu. Schaut also gern bei „Kaffeebohne“, wenn ihr wieder eine Anregung sucht und backt diese Zwiebel-Tarte doch gern mal nach, es lohnt sich.

Zutaten

			FÜLLUNG
1,15	kg		Rote Zwiebeln (Petra: sehr kleine helle Zwiebeln
25	Gramm		Butter
1	Teel.		Zucker
6			Thymianzweige
1	Essl.		Frischer Thymian, gehackt
1	Essl.		Balsamico Essig
			Salz
			Pfeffer a.d.M.
H			TEIG
75	Gramm		Weizenmehl
50	Gramm		Vollkornmehl (Petra komplette Menge Dinkelmehl)
50	Gramm		Weiche Butter
25	Gramm		Cheddar Käse (Petra: Parmesan)
1	Teel.		Frischer Thymian, gehackt
2-3	Essl.		Kaltes Wasser
H			SONSTIGES

Quelle

	nach: Delia Smith from Winter Collection
	BBC-Homepage, kompletter Link s.u.
	übersetzt: Katja Brenner

	Erfasst *RK* 28.09.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Den Ofen (incl. einem Backblech) auf 180 grad vorheizen.

Die Zwiebeln schälen und am Strunk in der Hälfte durchschneiden.(Petra: Mini-Zwiebeln ganz lassen). Die Pfanne auf mittlerer Hitze einschalten, die Butter und den Zucker zugeben und warten bis die Butter schäumt. Die Thymianzweige zugeben und die Zwiebeln mit der Schneidefläche nach unten einlegen. Die restlichen Zwiebeln in Spalten schneiden und zwischen den Zwiebelhälften verteilen. Alle Lücken gut füllen, denn das wir die Oberseite der Tarte Tartin.

Wenn alle Zwiebeln in der Form verteilt sind, dann mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den gehackten Thymian darübergeben und den Essig darüberträufeln. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln 10 min schmoren lassen. Danach mit Alufolie abdecken und auf das Backblech auf der mittleren Schiene für 50 bis 60 Minuten im Ofen garen.

Währenddessen den Mürbeteig zubereiten. Alle Zutaten in der Küchenmaschine gut verrühren und wenn der Teig bröselig ist das Wasser zugeben und weiter rühren, bis der Teig weich geworden ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 min in den Kühlschrank legen.

Nach 50 Minuten die Zwiebeln im Ofen mit einem Zahnstocher prüfen. Sie sollten durch sein, aber ihre Form noch behalten haben. Dann die Pfanne mit Handschuhen aus dem Ofen nehmen und wieder auf die warme Herdplatte stellen. Die Ofentemperatur auf 200 Grad erhöhen. Die Flüssigkeit in der Pfanne muß jetzt sirupartig eingekocht werden. Die Pfanne gut beobachten, damit die Zwiebeln nicht anbrennen. Das dauert etwa 10 Minuten.

Währenddessen den Teig in einen Kreis mit 25,5 cm Durchmesser ausrollen. Die Pfanne ausschalten und den Teig auf die Zwiebeln legen und am Pfannerand entlang nach unten drücken, so dass die Zwiebeln vom Teig umhüllt sind. Die Pfanne wieder in den Ofen geben, aber dieses Mal ein Schiene höher. Nochmal 25 bis 30 min backen bis der Teig knusprig und gebräunt ist.

Wenn die Tarte fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 20 min abkühlen lassen. Um die Tarte aus der Pfanne zu bekommen, die Pfanne erst leicht schütteln, das sich alles vom Boden löst. Dann eine Platte auf die Pfanne legen und alles umdrehen und nochmal gut schütteln. Wenn ein paar Zwiebeln in der Pfanne kleben bleiben, dann einfach aus der Pfanne rausnehmen und an der fehlenden Stelle wieder auf die Tarte legen. Nach Belieben mit etwas Parmesan bestreuen.

Petra: Leider war der Mürbeteig so knusprig, das er am Rand zweimal gebrochen ist. Nobody`s perfect - geschmeckt hats super und das ist wohl das Wichtigste.

Zubereitung 30 min bis 1 Stunde

Kochzeit 1 bis 2 Stunden.