Die Queen der levantinischen Küche gastiert: Haya Molcho im Hotel Elephant in Weimar

23.6.24

Die Queen der levantinischen Küche gastiert: Haya Molcho im Hotel Elephant in Weimar

(Werbung/unbezahlt)

Das Hotel Elephant in Weimar beweist Geschmack mit seiner „Geschmacksache“ und holt die derzeit angesagtesten Köchinnen und Köche für ein Gastspiel nach Weimar. Lucki Maurer, Heiko Antoniewicz, Franz Keller, Dieter Müller, Maria Groß und viele mehr sorgten schon mit Johannes Wallner und dessen Team für genussvolle Überraschungen. Manager Stefan Schwind bürgt dafür, dass der Elephant im 325. Jahr seines Bestehens so richtig laut kulinarisch trötet. Neben der „Geschmacksache“ gibt es weitere feste Termine wie monatlich „Wallners Lieblinge“ und Themenabende mit renommierten Weinhäusern. Für 2024 sind noch Anton Schmaus und Alexander Herrmann angekündigt.

Diese Woche kam Haya Molcho, die Queen der levantinischen Küche nach Weimar. Quirlig, fröhlich und unheimlich sympathisch eroberte sie die Herzen der Gäste und sicher auch des beteiligten Küchen- und Serviceteams. Frauenpower mit enormer kulinarischer Kompetenz!

Haya Molcho, geboren 1955 als Tochter rumänischer Eltern in Tel Aviv, lernte auf den Reisen mit ihrem Mann, dem weltbekannten Pantomimen Samy Molcho, die Küchen der Welt kennen. Im März 2009 verwirklichte sie ihren Traum und eröffnete mit ihren Söhnen das NENI am Wiener Naschmarkt. Heute ist NENI eine europaweite Marke mit einer Kochschule, einer eigenen Produktlinie, 12 Restaurants in Berlin, Hamburg, München, Zürich, Köln, Amsterdam, Mallorca und Paris und Kopenhagen. Das Imperium NENI wird geleitet von Haya Molcho und drei ihrer vier Söhne.

Zu Beginn des Abends erzählt die Köchin von ihrer Jugend in Tel Aviv. Die Kindheit mit Spielen auf der Straße, täglich unterwegs sein mit vielen Freunden. Und deren Eltern haben für die Kinder gekocht, einfache Heimatküche aus den Ländern, aus denen sie nach Israel kamen. So begann die frühe Begegnung mit der abwechslungsreichen israelischen Küche, die eine Mixtur bildet aus den Speisen aller Welt.

Der Fokus der Gerichte von Haya Molcho liegt auf orientalischen Rezepten, welche speziell der israelischen Küche gewidmet sind. Die Köchin beschreibt ihren Kochstil als „orientalische Weltküche“, in der Klassisches mit Aromen aus Asien, Afrika und Europa vermischt wird.

Auf meine Frage, warum die Levante Küche derzeit so in aller Munde ist, meint sie, das es an der gesundheitsbewussten Ernährung liegt, denn diese Küche hat viel Gemüse, Fisch und wenig Fleisch. Das kommt den meisten Menschen entgegen. Frische Zutaten, gut gewürzt, mit gesundem Öl zubereitet, so ein Hauch von Urlaub auf dem Teller, das kommt gut an. Und in unserem kurzen Gespräch sind wir uns auch einig, dass gemeinsam zu kochen und zu essen in jeder Hinsicht der Völkerverständigung dient.

Eine rundherum gelungene Veranstaltung im schönsten Hotel Weimars.

Von Sommeliére Anna-Maria Beckert ausgesuchte hervorragende Weinbegleitung des 6-Gang-Menüs und sehr angenehme Gespräche mit netten Tischnachbarn rundeten den Abend ab.