Saisonal schmeckt besser: Kürbisrösti mit Spitzkohl , mit oder ohne Salsiccia

Es ist Zeit für den Foodblogger Saisonkalender. Wir zeigen euch heute wieder einmal was man mit saisonalen und regionalen Zutaten so Gutes kochen kann.

Im Herbst sind dran: Batavia, Birkenpilze, Blumenkohl, Brokkoli, Brunnenkresse, Butterpilze, Champignons, Chinakohl, Eichblattsalat, Endivie, Feldsalat, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Haselnüsse, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Lollo Rosso, Mangold, Maronen (Pilze), Maronen (Esskastanien), Meerrettich, Pak Choi, Petersilienwurzeln, Parasol,Pastinaken, Pfifferlinge, Portulak, Radicchio, Radieschen, Rettich, Romanasalat, Rote Bete, Rosenkohl, Rotkohl, Schwarzwurzel, (Stauden-)Sellerie, Steckrüben, Steinpilze, Stockschwämmchen, Süßkartoffel, Topinambur, Totentrompeten,  Walnüsse, Weißkohl, Wirsing

Obwohl die Kürbis-Welle bald von der Plätzchen-Welle abgelöst werden wird, bin ich ein großer Fan vom Kürbis. Er ist so vielseitig wie kein anderes Gemüse. Kürbis hat nach der Ernte im Herbst, eine relativ lange Lagerzeit und so kann er unseren Speiseplan auch im Winter pur, oder  in Kombination mit anderem Herbstgemüse bereichern.

--> Nochmal schnell geschlaumeiert: Die Kürbisse bilden eine eigene Pflanzengattung aus der Familie der Kürbisgewächse. Fünf Arten werden kultiviert: Feigenblatt-Kürbis, Riesen-Kürbis, Moschus-Kürbis und Garten-Kürbis.

Mein Interesse galt dem Gemüse schon immer. Es polarisiert wie kein anderes, wenn es auf den Tisch kommt, lieben oder hassen. Aber ich vertrete immer noch die Meinung, dass es auf die Zubereitung ankommt. Das cremige Kürbissüppchen mit Ingwer lockt keinen mehr hinter dem Ofen hervor. Es gibt so viele wunderbare Zubereitungsmöglichkeiten. Einige davon findest du auch hier auf meinem Blog,  siehe oben, ich liebe ihn !

Kürbis mit Pasta

Kürbis aus dem Ofen

Kürbis als Eis

Kürbis auf der Pizza

Pancake mit Kürbis

Kürbisstrudel

Kürbis Cheescake

Hokkaido gefüllt aus dem Ofen

Teigtaschen mit Kürbis

Für das herbstliche Essvergnügen habe ich dieses mal den Kürbis knusprig auf den Teller gebracht und mit einem knackigen, fruchtigen Kohlgemüse kombiniert. Mit oder ohne Wurst. Das schmeckt in beiden Fällen gut. Also legen wir los.

Kürbis-Rösti mit fruchtigem Spitzkohl

Zutaten 

für zwei Personen

300 g Butternut Kürbis

2 mittelgroße Kartoffeln

Salz, Pfeffer, Muskat

1 Ei Gr. M

neutrales Öl zum Braten

1 kleiner Spitzkohl

Salz, Pfeffer

optional 100 gr Speck

1 Zwiebel

etwas neutrales Öl

3-4 Walnüsse

eine Handvoll Weintrauben

opional 4 Salsiccia, hier mit Fenchel

100 g Joghurt, griechische Art

2 TL Senf, mittelscharf

1 Prise Zucker

Den Spitzkohl schneiden. Den Speck knusprig braten, etwas Öl dazu geben. In der Pfanne den Kohl zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bissfest garen. Die Trauben waschen, eventuell halbieren, die Nüsse knacken. Beides unter den Spitzkohl geben und warm stellen.

Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und grob reiben. Mit den Gewürzen und dem Ei gut verkneten. Im heißem Öl knusprig von beiden Seiten ausbacken, dabei vorsichtig wenden. Auf einem Küchenkrepp etwas entfetten.

Joghurt und Senf verrühren und eventuell mit einer Prise Zucker abschmecken.

Die Salsiccia braten und alles zusammen anrichten.

Wer alles noch dabei war und herbstlich gekocht hat, dass sehr ihr hier! Also unbedingt mal reinschauen bei:
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