Leckeres für jeden Tag: Osterlämmchen für den Kaffeeklatsch

Noch lange nicht Ostern, aber der wärmende Sonnenschein verleiht den Gedanken an den Frühling Flügel. Und zum Osterfest gehören für mich eine ganze Menge traditionelle Rezepte für Hefekuchen. Das geht vom einfachen Hefebrot, dem Osterzopf, oder gebackenem Osterlämmchen, zum Aachener Poschweck, den wir schon einmal gemeinsam zum #synchronbacken gebacken haben. Guckst du hier! Ein weiteres reichhaltiges Gebäck ist der Kärntner Reindling, der mit reichlich Butter, Rum, Rosinen und Nüssen das Ende der Fastenzeit feiern soll. Zum Rezept hüpf doch mal dahin!

Im Großen und Ganzen war früher nicht nur mehr Lametta sondern auch mehr Hefegebäck. Ohne feierlichen Anlass am Wochenende wurde Einfaches gebacken. Und ich kann mich nicht erinnern, dass wir zu unserer Großmutter kamen und es war kein Kuchen da. Ob nun Sonntag war oder Mittwoch. Meistens war es ein frisch gebackener noch warmer Hefekuchen und am meisten geliebt haben wir den Streuselkuchen. Nach dem Backen noch mit Sahne oder Butter beträufelt und mit reichlich  Puderzucker, war er trotz seiner Einfachheit ganz schön gehaltvoll. 

Ich selbst hatte eine ganze Zeit so meine Probleme mit Hefeteig, aber die habe ich längst überwunden. Man muss ihm einfach Zeit lassen, dem kleinen Wunderpilz und dann tut er das was er soll. Gebäck locker machen und geschmackvoll.

Hefe ist reich an Nährstoffen. Auch wenn sie nur in sehr kleinen Mengen beim Backen verwendet wird beeinflusst sie den Nährstoffgehalt von Brot und Backwaren erheblich. Vitamin B5, Vitamins B1, Zinks, Kaliums und Ballaststoffe gehen auf ihr Konto. Diese gesundheitlichen Pluspunkte werden auch anderweitig genutzt, zum Beispiel für vegetarische Brotaufstriche oder auch Hefeflocken zum Würzen.

Ich verwende Hefe am liebsten frisch, in der handelsüblichen Würfelform. Hast du dich schon mal gefragt, warum der Würfel genau 42 Gramm wiegt?  Früher gab es Hefe nur beim Bäcker. Der zerteilte seine 500-Gramm-Blöcke in zwölf Stücke und heraus kamen 42 Gramm Würfel. Die Menge die man für 1 kg Mehl benötigt. Trockenhefe habe ich trotzdem immer in Reserve. Im Gegensatz zur frischen Hefe, die vorher in warmen Wasser aufgelöst wird, vermische ich sie einfach mit dem Mehl. 

Heute habe ich euch kleine Hefeteile gebacken. Wie wäre es mit den Streusel-Schäfchen zu Ostern? 

Streuselschnecken als Osterlämmchen

Zutaten 

für 8 kleine Lämmchen

250 g Mehl

50 g Zucker

30 g Butter

1 Prise Salz

10 g Frischhefe oder 1 Tl Trockenhefe

125 ml lauwarme Milch

etwas Eigelb

für die Streusel

150 g Mehl 

75 g Zucker 

1 Prise Salz 

100 g Butter

8 Rosinen, etwas Puderzucker

Mehl, Zucker und Salz mischen, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde schütten, Etwas Mehl darüber ziehen und etwa 15 Minuten stehen lassen. Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Am Ende die Butter dazu geben und nochmals 5 Minuten kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.

Den Teig abgedeckt etwa 90 Minuten gehen lassen. Danach etwas entgasen, eine Rolle formen und in 8 Scheiben teilen. Jede Scheibe ausrollen, etwas für Ohren und Füße abnehmen und ein Lämmchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Die Lämmchen mit Eigelb bestreichen und mit den Streuseln belegen, diese leicht andrücken. Für die Augen eine Rosine andrücken und bei 190 Grad Ober/Unterhitze 30 Minuten backen. Nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestäuben.

Und was du so noch alles Leckeres für die Osterzeit zubereiten kannst, dass erfährt du in den Beiträgen der Blogger-Gruppe. Schau doch mal rein!

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Mini Oster Cheesecake 

Britta von Brittas Kochbuch mit Skrei mit geröstetem Gewürzblumenkohl und Sesamjoghurt (Vorspeise) Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Hot Cross Buns mit Kakao 

Martina von ninamanie mit Möhrengugelhupfe 

Cornelia von Silvertravellers mit Skrei à l’Orange und Eier im Glas - Frühstücksei mal anders 

Tanja von Liebe&Kochen mit Eierlikörzopf 

Britta von Backmaedchen 1967 mit Laugen-Osterhasen 

Sonja von fluffig&hart mit Osterkonfitüre 

Gabi von slowcooker.de mit herzhaften Laugen-Osternestern 

Simone von zimtkringel mit langsam gegartes Roastbeef mit Kräutern 

Gabi von USA kulinarisch mit Crescent Breakfast Ring - Frühstücks-Kranz 

Sylvia von Brotwein mit Osterzopf Rezept - Hefezopf & Hefekranz für Ostern backen 

Tina von Küchenmomente mit Möhrenrolle mit Zitronencreme 

Marie von Fausba mit Karottenlachs - Eine vegane Alternative zu Räucherlachs 

Bettina von homemade & baked mit Saftiger Karotten Zucchini Kuchen 

Silke von Blackforestkitchen mit Leckeres fürs Osterkörbchen 

Carina von Coffee2Stay mit Mango-Schichtdessert zu Ostern 

Volker von Volkermampft mit Leckerer Möhren-Nusskuchen ganz ohne Mehl