Wir feiern den Käsekuchen: Fruchtiger Cheesecake mit Blaubeeren

Wir huldigen mal wieder einem der meist gegessenen Kuchen. Das behaupte ich zumindest mal ganz einfach so. Allerdings heisst es bei uns zu Hause in Thüringen dann, back doch mal wieder einen Quarkkuchen. Käsekuchen sagen wir hier nicht. Obwohl unser Quarkkuchen auch manchmal ein Käsekuchen ist. Aber das verrate ich hier Niemandem.

Den feinen Unterscheid kennst du natürlich, aber ich habe ihn für die aufgeschrieben, die ihn noch nicht kennen. Schichtkäse gehört zu den Frischkäsen und wird, im Gegensatz zum Quark, nicht vorher gerührt, sondern in die Verpackung geschichtet. Die Schichten haben  einen unterschiedlichen Fettgehalt und die mittlere sollte die Fetteste sein. Für Schichtkäse wird ein mild säuerliches Aroma beschrieben und der Geschmack soll "kerniger" sein als Quark. Ich persönlich finde, dass er wirklich einen unterschiedlichen Geschmack zu Quark hat und verwende ihn immer wieder gern.

Aber wie gesagt, mit feinen Unterschieden beschäftige ich mich eigentlich allein. Das Motto ist Schmecken muss er und so wird als Oberbegriff Quarkkuchen bei uns sowohl der mit Schichtkäse, als auch der mit Quark, oder sogar der mit Frischkäse gehandelt. Zu erwähnen ist aber unbedingt, dass Quarkkuchen, wenn es denn passt, bei uns zwei Seiten haben. Die eine Hälfte mit Rosinen, für mich und die andere unbedingt ohne, für Herrn pe.     Auf  d e n  Unterschied besteht man bei uns zu Hause.

Zum heutigen Ehrentag bringe ich euch einen Cheesekace mit. Dessen Bekanntesten, den New York Cheescake, sollte man mal am Originalschauplatz gegessen haben. Nun ja, ich zumindest habe das genossen und finde, woanders schmeckt er anders 😉

Es gibt unendliche Varianten aller drei genannten Sorten, mit Obst, mit Streusel, gebacken oder no bake, fluffig und cremig oder fester, mit und ohne Rosinen,  oder als leicht angekohlter baskischer San Sebastian Käsekuchen. Ich habe für eine sommerliche Geburtstagsrunde eine Cheesecake-Masse mit Quark zubereitet (...damit die Verwirrung noch etwas größer wird), auf einen vorgebackenen Mürbeteig gesetzt und mit Blaubeeren kombiniert. Das ganze feine Küchlein bekam dann noch ein Topping aus einem Blaubeergelee. Viel Spaß beim Nachbacken und ein Hoch auf den Käsekuchen!

Blaubeer Cheesecake

Zutaten

100 g Zucker

1 Ei

200 g Butter

300 g Mehl

Abrieb einer halben Bio Zitrone

300 g Frischkäse

300 g Sahnequark

1 Bio Zitrone, unbehandelt

1 Vanilleschote

100 g Zucker

50 g Speisestärke

400 g Blaubeeren

1 Pkt. Gelatine

500 ml Blaubeersaft 

2 EL Zucker

Die Zutaten zu einem glatten Teig kneten und in Klarsichtfolie etwa 30 Minuten kühlen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn rund ausrollen. Die Größe sollte etwa 4 cm größer sein als die Tortenform. Den Teig mit dem Rollholz aufrollen, über die Form legen, abrollen und eindrücken. Den Rand nach oben festdrücken. Den Mürbeteig mit der Gabel mehrfach einstechen und ca. 15 Minuten bei 180 Grad Umluft vorbacken und dann auskühlen lassen. Das kannst du auch schon einen Tag vorher vorbereiten.

Die Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben, dann durchschneiden und aus­pressen. Frischkäse, Sahnequark, die Hälfte des Zitro­nensaftes, die Zitronenschale, Vanillemark und Zucker in eine Rührschüssel geben. Alles gut zu einer glatten Creme verquirlen. Die Stärke durch ein feines Sieb gleichmäßig über die Creme stäuben und gut unter rühren. Die Creme auf den vorbereiteten Mürbeteig gießen.

Die Blaubeeren waschen, mit Küchenkrepp trocknen und 300 g auf der Frischkäsemasse verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen, auf der mittleren Schiene bei 160 °C Umluft hell backen. Mit einem dünnen Messer vom Formrand lösen und auskühlen lassen.

Die Gelatine mit dem Blaubeersaft nach Vorschrift verarbeiten, etwas abkühlen lassen und dann in einer dünnen Schicht auf dem ausgekühlten Kuchen gießen. Mit den restlichen Früchten garnieren. Die übrige Gelatine in Gläser füllen und als Grundlage für ein Dessert verwenden.

Und wenn dieser schöne Kuchen nicht genügt, schau doch mal bei den anderen Blogger:Innen vorbei, die heute auch dem Käsekuchen huldigen. Da gibt es garantiert noch viele schöne Varianten.

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