Weihnachtsplätzchen 2019 : Nussröllchen

Hier kommt ein weiteres Rezept aus  DAS BACKBUCH, Verlag für die Frau, Leipzig,1974.

Ein Mürbteigkeks mit Nüssen ist ja ansich nichts besonderes, aber hier geht es um die besondere Zubereitung als kleines Röllchen. Schokolade darf da am Ende auf keinen Fall fehlen, fand ich, und so ist die Hälfte davon in Kuvertüre getaucht. Ich habe dir ja schon mehrfach geschrieben, dass in meiner Familie Weihnachtsplätzchen nur als solche durch die Gütekontrolle gehen, wenn nicht mindestens  30 % Schokolade oder Kakao im Spiel sind.

Als Nussanteil verwende ich in der Weihnachtsbäckerei fast ausschließlich Walnüsse, da ich die im Herbst sammeln und selbst trocknen kann. 

Dieses Röllchen ist einfach super im Geschmack und hat das Potential für Aufnahme in die Hall of Keks bei Obers trifft Sahne.

Nussröllchen

250 g Mehl

1 Ei

125 g Margarine oder Butter

65 g Zucker

Prise Salz

1 EL Vanillezucker

etwas abgeriebene Zitronenschale

(Bittermandelaroma) 

das verwende ich nicht, sondern mache einen EL Amaretto

dran, natürlich den selbst angesetzten - Rezept hier! -

bei Kindern bitte weglassen!

auf Wunsch: 200 g Kuvertüre, Vollmilch

Alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ihn in Klarsichtfolie eingepackt 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig so dünn wie möglich auf bemehltem Untergrund ausrollen (hier 2-3 mm) und in Quadrate von etwa 6x6 cm schneiden bzw. ausstechen. 

100 g. Nüsse gemahlen (hier Walnüsse)

100 g Korinthen

4 EL Rum (wenn Kinder mitessen den weglassen)

4 EL Honig

Die kleinen Teigteile in der Mitte längs mit einer Spur Nussmasse belegen und  von der langen Seite her aufrollen. Die Nahtstelle überlappen, andrücken und damit nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die zweite Möglichkeit ist, die Teiglinge mit etwas Nussmasse zu bestreichen und dann aufzurollen.

Die Nussröllchen bei 180 °C Ober-Unterhitze etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Nach den Erkalten mit Kuvertüre nach Beleben überziehen.

Fazit: Das Rezept ist sehr stimmig. Die Nussmasse hat genau die richtige Konsistenz und ich habe wie im Rezept beschrieben, zuerst die kleinen Teigteile bestrichen und dann gerollt. Die Füllung lies sich aber auch sehr gut formen und so habe ich ein kleines Würmchen in den Händen geformt und dann den Teig darum gelegt und an den Enden fest gedrückt. Das war eindeutig die bessere Variante, da mehr Geschmack im Röllchen zur Geltung kommt. Die Größe des Ausstechers war bei mir 6x6 cm, Teigdicke 2-3 mm. das Rezept reicht für etwa 40 Röllchen.