Weihnachtsplätzchen 2019: Leicht beschwipste Schneemänner

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Die gefüllten Likörspitzen haben 2019 zur zweiten #thüringerbackzeit den zweiten Platz gemacht. Dieses Rezept hatte ich schon im vergangenen Jahr einmal gebacken und zwar nach einem Rezept von Martha Hüller. Ihr erinnert euch, sie hat mir einige neue Rezepte aus ihrer tschechischen Heimat gegeben und da war es dabei. Leider waren sie optisch nicht so vorzeigbar, weil ich keine Model zum formen hatte. 

Jetzt habe ich die passenden Förmchen gekauft, die diese Kekse erst so richtig schön machen. Ich habe mich nicht für das Bienenkorb-Model entschieden, sondern für die weihnachtlichen Figuren. So stehen hier bei mir also in Reih und Glied die Schneemänner, kleine Tannebäume und Weihnachtsglocken.

Beim Füllen kannst du dich völlig frei entfalten. Von Eierlikör über Buttercreme bis Konfitüre. Ich habe ein Sauerkirschgelee mit etwas Rum verrührt und das säuerliche gefällt mir gut.

Wo du die Förmchen kaufen kannst, habe ich dir am Ende des Beitrages verlinkt. Und ich würde mich freuen wenn sie dort auch kaufst, denn ein paar Cent kommen mir zu Gute und helfen diesen Blog zu finanzieren. deshalb ist der Beitrag auch als Werbung gekennzeichnet.

Also mit Essen spielt man ja nicht, aber die kleinen Figuren machen allen Spaß und besonders denen, die sie backen und sich beim Dekorieren ausleben können. Und ganz besonders als kleine Geschenke sorgen die Figuren für strahlende Gesichter.

Zutaten für Mürbeteigtaler: 

100 g Mehl 

50 g Butter 

50 g Zucker 

1 Eigelb 

1 TL Vanillezucker 

1 TL Backpulver

Zutaten für Masse: 

200 g Löffelbiskuit

125 g Puderzucker 

100 g Butter

1 Eiweiß,

2 - 3 TL Rum 

2 - 3 TL Kondensmilch, 

Zutaten für Cremefüllung: 

75 g Butter 

1 Eigelb

2 - 3 EL Puderzucker

2 - 3 EL Rum oder Likör

1 Msp. Vanillemark oder Vanillezucker

Dekoration nach Lust und Laune!

Für die Mürbeteigtaler verknetest du alle Zutaten zu einem glatten Teig und stellst  diesen in Folie gewickelt mind. 1 Stunde kalt. Anschließend rollst du den Teig ca. 3 mm dick aus und stichst Kreise von 3,5 - 4,0 cm aus. Hast du die Förmchen, ist ein Ausstecher dabei. Jetzt bäckst du sie bei bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten, sie sollten noch hell sein.

Dann zerbröselst du die Löffelbiskuits fein, verknetest sie mit den restlichen Zutaten  und stellst die Masse kalt.  Für die Füllung verrührst du alle Zutaten zu einer glatten Creme. 

Aus der Masse formst du ca. 2 - 3 cm große Kugeln und wälzt sie in Kristallzucker. Anschließend drückst du die Kugeln in die mit Puderzucker ausgestäubten Holzmodel, oder in einen kleinen Metallkegel aus der Pattiserie. Drücke dann an der Unterseite eine Vertiefung in die Masse.Mit einem Spritzbeutel füllst du etwas Creme in die Vertiefung und verschließt das Ganze mit einem Mürbeteigtaler. Dann klopfst Sie die kleinen Teilchen vorsichtig aus dem Holzmodel oder der Metallform.

Für meine Figuren hatte ich die Model aus Plastik. Die kann man nach dem Füllen öffnen durch ein Scharnier, die Masse gut entfernen und dann auf den kleinen Taler setzen. Du hast auch gleich den Ausstechen für die Taler und die Form zum Eindrücken des Vertiefung zum Füllen.

Fazit:  Die Löffelbisquits habe ich mit einer Reibe zerkleinert, dass ging wunderbar. Die Masse darf nicht zu feucht sein, sondern eher an einen Streuselteig erinnern. deshalb die Flüssigkeit in der Masse vorsichtig dosieren, bzw. noch ein paar Bisquits zum dazugeben bereit halten. Bei den Plastikformen hat sich die Kugel nicht bewährt, sondern ich habe die Masse portionsweise eingefüllt und konnte so alle Hohlräume besser schließen. Auch das Wälzen in Zucker kann dann entfallen.

Hier kannst du die Förmchen dazu kaufen