Zum Tag des Deutschen Butterbrotes: Surf&Turf auf Dinkelknäckebrot

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Das Deutsche Butterbrot hat heute wieder einmal seinen Ehrentag und seit ein paar Jahren lassen wir es dazu hochleben. Man isst viel zu wenig Schnitte, jedenfalls bei uns. Zum Frühstück vielleicht noch, aber das gute alte Abendbrot ist irgendwie aus der Mode gekommen. Wir haben eben einen anderen Ernährungsplan.

Dieses Jahr habe ich mir etwas vorgenommen, was ich schon lange mal machen wollte. Es ist sehr einfach Knäckebrot selbst zu backen, habe ich gelesen. Ich kann das jetzt bei dem vorliegenden Ergebnis bestätigen, habe allerdings die Leichtigkeit vermisst, die mir bei Knäckebrot eigentlich gefällt. Es schmeckt sehr gut, ist aber etwas kompakt. Mit dem vorliegenden Rezept ist der Anfang gemacht und wie bei so vielen Dingen werde ich mich jetzt noch ein bisschen damit befassen und versuchen, dass zu optimieren.

Das Surf&Turf Schnittchen hat uns zum Abendessen aber ziemlich gut geschmeckt. So fertig angerichtet auf den Tisch gebracht, steigert es den Appetit eigentlich sehr. Auf alle Fälle ist der größer, als wenn sich jeder bei Tisch die Schnitten selbst belegt. 

Zum Ehrentag des Butterbrotes haben heute einige Blogger Brote geschmiert, oft nicht nur mit Butter und einige haben extra ein gutes Brot dafür gebacken. Die kannst du dir alle anschauen, wenn du die Linkliste am Ende dieses Beitrages nutzt. Das macht auf alle Fälle Appetit auf mehr, oder besser gesagt, auf Alle.

Dinkelknäckebrot

Zutaten

ca. 15 Scheiben

25 g Leinsamen

25 g Sesam

20 g Kürbiskerne

50 g Sonnenblumenkerne

65 g grobe Haferflocken

110 g Dinkelmehl

1/2 TL Salz

250 ml Wasser

1 EL Olivenöl

Die groben Trockenzutaten musst du etwas hacken, dann alle miteinander vermischen, danach das Wasser und das Öl zugegeben alles zu einem Brei verrühren. Das geht ganz einfach mit einem Löffel. Dann lässt du die Masse eine halbe Stunde stehen und der Brei ist etwas fester.

Ein Backblech belegst du mit Backpapier. Das Blech feuchtest du vorher gut an, damit das Papier nicht verrutscht. Mit dem Löffel verteilst du den Brei in kleinen Haufen auf dem Blech und heizt den Ofen schon mal auf 170°C Umluft vor.

Mit der Palette musst du den Brei dann gleichmäßig dünn auf dem ganzen Blech glatt streichen und die Masse 15 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und die späteren Scheiben jetzt schneiden, solange die Masse noch etwas weich ist. Ich habe das mit dem Pizzaschneider gemacht, dass geht hervorragend. Dann bäckst du nochmals 15 Minuten. Die Scheiben  haben sich jetzt schon "getrennt" und dein  Knäckebrot ist fertig, wenn es goldbraun ist. Braucht es noch ein paar Minuten bis dahin, dann back noch 5 -10 Minuten weiter.

Die Unterseite ist nach dem Backen etwas feucht und deshalb habe ich die Scheiben gleich auf ein Gitter gesetzt und über Nacht auskühlen und trocknen lassen.

Der Surf&Turf Belag entstand mit einer ersten Schicht Frischkäse mit Meerrettich. Kleine, vorgegarte Garnelen hab ich mit 1 großen EL Schmand, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und 2 TL Tomatenmark vermischt. Das wurde dann in die dünn geschnittenen Roastbeefscheiben gewickelt und auf die Brote gesetzt. Obenauf kam frisch gemahlener Pfeffer und Forellenkaviar, Gurke, Tomate und Kresse haben das Brot angerundet.

Danke an LECKER&Co für Banner und Organisation und hier gehts zu den weiteren Teilnehmern, die heute dem Butterbrot huldigen

Jahreszeit Schnittchen Deluxe 
Marie von Fausba Dinkel-Joghurt Brot mit selbst gemachter Kräuterbutter 
BackIna Everything Bagel mit Butter 
ninamanie Kartoffelbrot und selbst gemachter Butter 
Simone von zimtkringel Weizenbrot mit Butter, Taleggio und Birne 
Ina Is(s)tButtermilchbrot mit Thymianbutter und Pilz-Rührei 
SalzigSüssLecker Birnen-Speckbrot mit Gorgonzolacreme und Traubenchutney 
Brotwein Strammer Max - Rezept mit Schinken und Spiegelei 
Herzstück Brotzeit mit Dinkel-Walnuss-Brot 
Liebe & Kochen Pures Sauerteigbrot mit Blütenbutter 
Papilio Maackii Hafer-Kürbis Brot mit Aprikosen-Thymian Butter