Kinderleichtes, nicht nur für Kinder: Wir retten Pfannkuchen, Eierkuchen, Crepes und Co.

#wirrettenwaszurettenist
So eine Rettungsaktion ist immer auch eine ganz schöne Gratwanderung. Viele der Leser dieses Blogs kochen hervorragend, ernähren sich gesund und abwechslungsreich. Für diese geht es mir in erster Linie um den Austausch von Ideen und Anregungen und ich hoffe sehr, dass sie sich bei der Aufforderung etwas selbst zu machen, nicht gähnend zurück lehnen. Aber mein großer Wunsch ist es, dass auf wundersame Weise in den endlosen Weiten des world wide web , ein Mensch über diesen Artikel stolpert, der nicht so kochaffin ist wie wir. Und er/sie liest das und denkt, jawohl, genau so mache ich das jetzt mal......

Heute retten wir die Eigenproduktion von Pfannkuchen (hier ist nicht das Faschingsgebäck bzw. der "Berliner" gemeint), Crepes, Eierkuchen und Co. -oder wie immer ihr diese Speise, die seit einigen Jahren nicht mehr nur süß daher kommt, nennt. 

Wenn ich also jetzt einfach so schreibe, mach das selbst und verwende keine Fertigerzeugnisse dazu, hat es drei Gründe. Ich sorge mich um deine Gesundheit. Es ist doch von vorn herein klar, dass in einem Beutelchen oder eine Plastikflasche eingesperrte Zutaten Zusatzstoffe brauchen um haltbar zu sein, die du aber überhaupt nicht brauchst. Zweitens geht es in manchen Fällen aus frischen Zutaten sogar preiswerter und den Spaßfaktor sollte man auch nicht unterschätzen, vor allem dann, wenn man mit den Kindern etwas zubereitet. Und drittens ist es auch noch kinderleicht ! Eine unbewiesene Behauptung, denkst du ? Falsch, wie dieser kleine Comic beweist, den mir mein Enkel einmal gezeichnet hat.

Da kann man doch nicht widersprechen, oder ? Und so wie der damals 10-jährige das Prinzip schon verinnerlicht hatte, so kann es einfach Jeder. 

Bei mir gibt es heute keine Eierkuchen, sondern Pfannkuchen, oder auch Pancakes. Diese unterscheiden sich von Eierkuchen dadurch, dass dem nicht ganz so flüssigen Teig auch Triebmittel zugesetzt werden, wie hier Backpulver. Du hast die bei mir schon mehrfach gesehen. Einmal Original in USA mit Kürbis und Walnüssen -hier- und einmal habe ich für Chakall welche gemacht, mit Schwarzbier, Majoran, Speck und Zwiebeln -hier -

Heute nochmals eine andere Geschmacksrichtung mit Äpfeln, die man im Winter noch gut gelagert selbst hat und Walnüssen. Ein bisschen Ahornsirup und Zimt fehlen natürlich nicht. Ich schreibe jetzt mal schnell das Rezept für euch auf und dann bin ich in der Küche. Vor lauter darüber nachdenken habe ich einen Riesenappetit bekommen und wenn die Fotos dann auch noch gemacht sind, wisst ihr was ich gerade tue ;)

Zutaten

für 8 Stück

100 g Mehl

50 g klein gehackte Walnüsse

1 mittelgroßen Apfel

1 EL Zucker

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/4 TL Salz
1/2 TL Zimt

2 Eier

250 ml Milch

3 Eßlöffel Öl

Walnüsse zum verzieren

Ahornsirup 

Öl/Butter zum ausbacken

Mehl, Nüsse, Backpulver, Natron, Salz und Zucker  in einer Schüssel vermischen. Milch, Öl und Eier verrühren und zu den anderen Zutaten geben. Den Apfel fein reiben und dazu geben. Gründlich vermischen. Die Masse sollte dickflüssig sein, ggf. etwas Mehl darüber sieben und verrühren.

Sehr wenig Fertigkeit in einer Pfanne erhitzen. Pfannkuchenteig portionsweise (ich nehme eine kleine Kelle, so habe ich immer die gleiche Größe) hineingeben und zu Kreisen verlaufen lassen. Bei mittlerer Temperatur  (Elektroherd Stufe 7 ) so lange braten, bis an der  Oberseite die Bläschen aufplatzen, erst dann wenden. Ich brate jeden Pfannkuchen einzeln.

Eine Handvoll Walnüsse in einer Pfanne rösten und die überschüssige Haut abpellen. Warm aus der Pfanne nehmen, im Ahornsirup durchziehen lassen und beim servieren über die Pancakes geben.

Und hier kommen die Beiträge meiner Mitretter/Innen. Da geht es kreuz und quer durch das Thema Pfannkuchen in allen Varianten, viel Spaß beim stöbern:

Prostmahlzeit  Fleischpalatschinken 

SweetPie - Gorgonzola-Pilz-Pfannkuchen 

Giftigeblonde - Klassische Palatschinken mit hausgemachter Marillenmarmelade 

Summsis Hobbyküche - Buttermilchpfannkuchen 

Brittas Kochbuch - Herzhafte Pfannkuchen mit Rotkohlfüllung 

kebo homing - Crespelle farcite  

auchwas -  Hauchdünne Pfannkuchen  

magentratzerl - Buchweizengalettes mit Sauce Mornay

Sakriköstlich - Bulgur-Pfannkuchen 

brotbackliebeundmehr - Kartoffel-Pfannkuchen

multikulinarisches – Eierkuchen mit Vogelbeer-Karamell 

Food for Angels and Devils - Galettes 

German Abendbrot - Herzhafter Palatschinken mit Boeuf Stroganoff 

Anna Antonia - Banana Pecan Pancakes 

Paprika meets Kardamom - Böhmische Palatschinken der Turbohausfrau 

Aus meinem Kochtopf - Blini mit Räucherlachs und Crème fraîche 

Was du nicht kennst... - Blutorangenpfannkuchen 

Fliederbaum - Böhmische Palatschinken - 

Unser Meating - Grünkohl-Pancakes 

Pane-Bistecca - Vietnamesische Pfannkuchen mit Thai Fuellung