pe: Rache ist......

Rache ist Blutwurst, haben wir als Kinder gerufen, und uns wilde Verfolgungsjagden geliefert.
Dabei gehörte Blutwurst in Kindertagen nicht zu den bevorzugten Lebensmitteln: " ..igitt,igitt ...Blutwurst! "

In den letzten Jahren hat sich das gewandelt. Nicht nur als Brotaufstrich bevorzugt, sondern wie etwa hier, als kleines Schmankerl.

 

Zweierlei von der Thüringer Blutwurst

Kleine Kartoffelpuffer

1 große Kartoffel , 1 halbe kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat

Kartoffel schälen, grob reiben und Masse ausdrücken, die halbe Zwiebel

Ebenfalls reiben und unterrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat

abschmecken. 4 kleine flache Puffer formen.In Rapsöl braun braten

Sauerkraut

100 gr. Sauerkraut, 30 gr. magerer Speck, 1 Schalotte, halbe kleine

Knoblauchzehe, etwas Öl, Salz, Pfeffer,
80 gr. Thüringer Blutwurst, 1 Bio Zitrone

Speck, Knoblauch und Schalotte sehr klein schneiden und in sehr wenig
Öl ausbraten. Das Sauerkraut abwaschen und grobe Stücke herauslesen.

In die Pfanne zur Speck- Zwiebel-Mischung geben und kurz dünsten

Lassen, öfter wenden. Zitronenschale abreiben und einen Spritzer Saft

Dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die klein gewürfelte Blutwurst dazu geben. Kurz anwärmen.

Balsamico Reduktion

3 Essl. Balsamico, 1 Essl. Honig einkochen bis die Flüssigkeit wie

Sirup ist. Mit etwa 1/3  die Teller dekorieren. Rest im Topf lassen

Linsen

80 gr. sehr kleine Linsen (z.B. Beluga), 30 gr. Speck, 1 kleine Schalotte,
etwas Öl, Salz, Pfeffer, ½ Teel. Majoran gerebbelt, 1 Backpflaume

Zwiebel und Speck sehr klein schneiden, in sehr wenig Öl anschwitzen
und die klein geschnittene Backplaume dazugeben. Linsen bissfest in Wasser garen, abgießen und in den Topf mit der Reduktion geben. Speck und Zwiebel dazu und unterrühren. Abschmecken mit dem Majoran, Salz und Pfeffer. Solange erhitzen, bis die Balsamico Flüssigkeit vollständig eingekocht ist.

Blutwurst

80 gr. Thüringer Blutwurst in 8 dünne Scheiben schneiden. Kurz in Mehl

wälzen und in etwas Öl kräftig von beiden Seiten anbraten.